天津武清，2025年7月25日——正值天津市推动的政策窗口期，天津第三家、武清区首家“学习胖东来”调改门店——武清住总大光明中心店正式开门迎客。作为永辉全国调改战略的关键落子，是永辉在京津冀市场深化品质零售的重要一步，更是响应天津“首发经济”政策的又一落点。至此，永辉全国“学习胖东来”调改门店数量将达到144家。

商品结构深度优化，本土特色与高质价比商品并重

本次调改延续此前理念，并结合前两家调改店经验再次升级，不仅对卖场环境、服务细节和员工关怀进行优化，实现商品力的系统性升级。门店对原有近17000支商品进行重构，引入超5000支新商品，新品比例高达56%。调整后商品结构已接近胖东来标准的80%，进口商品占比提升至近15%。

其中生鲜板块实现跨越式升级。“鲜”度管理成为最大亮点，宁夏硒砂瓜、麒麟瓜、哈密瓜等堆码整齐，龙泉驿水蜜桃散发甜蜜香气，吸引顾客驻足。果切区严格执行“468鲜度管理”标准，即切好后超过4小时打8折、超过6小时打6折、8小时下架。蔬菜品类南方的“水八仙”鲜嫩上市，还有多种水培、有机、定向种植蔬菜，实现了从田间到货架全程可溯源，消费者只需轻扫包装溯源码，即可查看土壤检测、采收加工等全链信息，让顾客吃得安心、明白。肉禽蛋品类新增了亚麻籽猪肉、现切潮汕牛肉、进口原切牛排及可生食鸡蛋，满足多元化需求。

熟食、烘焙、面点等鲜食商品比例大幅提升至25%，去骨猪蹄、小甜肠、韩式炸鸡等爆品依旧在线，同时融入二厂迎宾火腿、捞汁小海鲜等天津本地特色商品。烘焙区新鲜出炉毛毛虫面包、核桃满满乳酪面包及“丰收的喜悦”欧包，并全新推出黄油曲奇饼干、榴莲大福及“丰收的喜悦”系列新品——菌菇多多欧包等。

在本地化布局上，天津大麻花、海河系列牛奶等“津味”商品满足本地口味。并集中陈列了DL果蔬餐具净、D多功能洁面柔巾、DL饮用天然矿泉水、DL100%番茄复合果蔬汁、DL精酿小麦啤酒等几十款胖东来自有品牌商品，与永辉优选西梅干、燕麦脆、洗衣液等核心商品所在的自有品牌专区，共同形成高品质商品集合地。

武清住总大光明中心店开业之际，正值永辉超市首届“717好吃节”活动圆满收官，其中调改门店表现尤为亮眼，销售额同比大幅增长75%，品质好物成为客流大幅提升的重要引擎，百款大单品订单渗透率达33%，平均每10个顾客中就有超3位购买717好吃节的百款大单品。

活动期间，明虾、鲜猪肋排、现制小龙虾成为本次活动的三大“千万级”明星单品，黄瓜、国产红心火龙果等“国民级”生鲜单品也展现出极高人气。此外，福安葡萄、榴莲大福、阳光雪梨等多款潜力新品涌现，更有不少果汁、冰品等“夏日消暑神器”也成为消费者的“心头好”。值得一提的是，永辉联合伊利反向定制的高品质鲜牛奶，凭借7.9元/瓶（950ml）、每100ml含3.2g优质乳蛋白的卓越质价比成为爆款单品，该款家庭装鲜奶选用GAP一级认证牧场奶源，体细胞及菌落数严于欧盟标准，该产品于7月17日首发，上架4天销售额突破100万元，展现出成为未来“亿元级”单品的巨大潜力。

环境与服务创新，细节处优化体验标准

门店显著优化了空间设计，取消了强制动线设计，购物通道大幅拓宽，降低货架高度，营造出更为通透舒适的购物环境。

服务创新覆盖消费全链条。门店增设了宠物安置区、餐吧及配套桌椅。肉禽海鲜柜台提供切配、清洗、打氧等深度加工服务；购买整个西瓜、榴莲、菠萝等可享受免费现切服务，榴莲区还配备了防刺手套并附赠口香糖。卫生家居用品区提供粉色连卷袋避免与其他生鲜熟食等商品直接接触；生鲜区放置一次性手套及垃圾盒；冷冻柜配备防冻手套。收银台备有一次性餐具，客服台提供打包绳、药箱；购买海鲜时，工作人员会主动沥水计量并二次装袋。

门店食品用品货架配置放大镜，果切产品标明最佳食用顺序。门店负责人表示，这些细节是对顾客尊重的体现。便民服务区更集成了护手霜、四季茶饮、洗手池、身高/血压测量仪、直饮水等三十余项便民设施，将16条“首发”新举措中的“消费便利度、舒适度”落实到具体场景中。

员工成长与工匠计划，构建新型劳动关系

人力资源重构是永辉此次调改的核心成果之一。武清住总大光明中心店员工人数明显增加，一线员工薪资大幅提升，员工工作满一年即可享受10天带薪年假。店内设有员工休息室、培训室、免费食堂，员工通道配备雨天应急物品，旨在实现“服务好员工，员工服务好顾客”的良性循环。

这一变革在天津已取得一定成效。永辉针对烘焙、肉禽等技工岗位推出“工匠计划”，已在天津认证技工超50人，SM滨海广场店、滨海万达广场店及武清住总大光明中心店三店联动进行人才培养。今年1月10日开业的天津首家调改店——SM滨海广场店，销售同比增长近200%，客流增长超80%，累计向员工发放分红超150万元。未来还将持续开展认证及复核、培训等工作，并推动参加国家级技能认证，旨在让每个岗位因技术标准而受热爱，让每位技工因专业价值而获尊崇。

永辉武清住总大光明中心店的运营，既是商业升级的观察点，也反映了当前零售业转型的趋势。当天津“首发经济16条”新政与永辉全国144店调改规划相遇，政策红利与企业创新实践正在产生互动效应，为武清乃至天津消费者带来了更丰富的“首店”选择、更高品质的商品与更贴心的服务体验。在超市入口处，推着婴儿车的武清本地居民王女士表示，门店提供的细节服务，如主动递上的冰袋，以及能方便买到桂发祥麻花等熟悉的“天津味道”，都显著提升了她的购物体验。

在京津冀协同发展纵深推进的背景下，超市的转型不仅关乎消费者日常生活品质的提升，也是城市从制造业基地向国际消费中心城市演进过程中的探索实践。正如天津在首发经济政策中所展望的，这座城市正致力于构建“买全国、卖全国、买全球、卖全球”的新商业格局，而永辉超市的品质零售创新尝试，为这一目标提供了实践样本。

天津记者站 闫东洁