近日，第三届潮食会圆满落幕，交出了一份亮眼的成绩单：达成153.5亿元意向订单，吸引26.7万观展人次，超千家企业携两万款产品齐聚一堂。这不仅是一场商贸盛宴，更彰显出潮州食品产业从“百亿订单”向“500亿蓝图”迈进的强大决心与潜力。

潮州食品产业正沿着从“制造”向“智造”的路径转型升级，全链聚合成为构建新质生产力的关键。

本届“潮食会”首次采用全市场化运作模式，8万平方米的展馆完整呈现了“食品 + 包装 + 机械设备”的产业链生态。自动化生产线与智能包装设备备受瞩目，这体现了产业从低端加工向技术驱动型的转变。“半小时产销圈”更是重塑了效率逻辑，东山湖园区的“前展后厂”模式得到升级，“展示—考察—签约”的闭环流程让意向转化率显著提高，其背后是供应链效率的一次革命。

数据则是转型成果的有力证明。2024年，潮州规上食品企业总产值达174.99亿元，较去年增长10.2%。1810家获证企业覆盖20大类2000多个品种。凭借糖果出口占全省三分之一、凉果和盐焗鸡垄断全国市场的产业基础，潮州有底气在2027年实现500亿元产值的目标。

文化是潮州食品产业的独特优势，潮州正通过多种方式为产业发展赋能。“府楼猴·糖果宇宙”IP展区将潮州文化与现代糖果设计相融合，提升了产品的溢价空间，使潮州食品从单纯的“味觉消费”升级为“文化体验”。在预制菜赛道上，卤鹅、牛肉丸粿条等传统美食以预制菜的形式走向全国，潮州正依托“世界美食之都”的底蕴，将文化符号转化为标准化的商品竞争力。

在全球市场竞争中，潮州食品产业积极寻求突破之道。国际买手团为特色产品搭建了“卖全球”的通路，展会引入了多个国家的采购商，并精准邀约量贩零食、硬折扣等新渠道平台。两场对接会促成了厂商的高效匹配，如今潮州食品正快速融入全国新型零售网络。

展会期间，文旅与会展的共生效应十分明显。26.7万观展人次中有不少是文旅消费者，“世界美食之都”这张金名片通过展会转化为产业流量。“以展促旅、以旅带销”的模式让食品产业与文旅经济形成了良性互动。

未来，潮州还可以在规则制定、产业集群、技术创新和冷链基建等方面重点发力，进一步做大食品市场。

记者认为，未来掌握标准制定的话语权对潮州至关重要。广式凉果、盐焗鸡已经在品类标准方面占据了领先地位，下一步需要在功能性食品、海产品深加工、预制菜等领域建立技术标准，从单纯的“卖产品”转变为“定规则”。

在产业集群的生态竞争中，潮安区作为“全国食品工业强区”、庵埠镇作为“中国第一食品名镇”，与东山湖园区形成了显著的产业集聚效应。通过头部企业带动配套企业协同创新，“龙头企业+专业园区”的模式或将成为县域食品工业实现跃升的关键。

当前，技术突破与健康升级已成为食品产业亟待解决的任务。从优化凉果的含糖量到研发功能性食品，都需要加快产学研合作的步伐，积极推动传统工艺与现代营养学的深度融合。此外，冷链基建决定了市场的覆盖范围，预制菜和生鲜食品的市场扩张受制于冷链物流。潮州作为粤东的节点城市，加快冷链仓储布局，便能更好支撑“潮味”辐射全国。

文、图 | 记者 曾柯权