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“世界是嘈杂的，大新是悠悠的”

秘境飨味，悠悠大新

得天独厚的地理位置

原生态的自然环境

及多姿多彩的民族风情

孕育了大新色香味俱全的美食

每一味都直击你的味蕾

“土司”御膳——壮王土司宴nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2023%2F0112%2F636cc872j00rod5df0053c000u000k0c.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" style="margin: 0px auto; display: block;" />

壮王土司宴来源于大新1300多年的土司文化

在土司年代是地位的象征

简单来说就是壮王“御膳”

壮王土司宴选料十分讲究

集聚生态、文化、地方美味等特色

所有的食材都是无公害的蔬菜、野生植物及河鲜

壮王土司宴全席十道，汇集众多特色美食

将壮乡山水豆腐、珍珠鸭、五彩糯米饭、

越南春卷、酸菜鱼等10多道色香味俱佳的菜肴

依次摆放在簸箕里

连菜带汤，章法有序

开宴时壮族人一边敲锣吆喝

一边将簸箕抬入席中

寓意来年五谷丰登、阖家团圆、身体健康

大新“三宝”之一——明仕珍珠鸭nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2023%2F0112%2Fd6f88351j00rod5df002jc000u000mic.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" style="margin: 0px auto; display: block;" />

珍珠鸭从小傍水而居

以河中虾、鱼、螺为食

形体小巧，羽色鲜亮

公的珍珠鸭头上有翠绿色的镜羽

放在稻田中犹如一颗珍珠

故而得名珍珠鸭

放养于明仕河畔的珍珠鸭

成年体重不超过2公斤

所以素有“论只卖不论斤卖”之说

珍珠鸭肉质鲜美、味道鲜甜

口感醇厚且脂肪较少

是大新堪圩乡独有的特产

“壮家新年的传统美味”——大新肉粽nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2023%2F0112%2Faf10c759j00rod5df000tc000dy008nc.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" style="margin: 0px auto; display: block;" />

粽子是壮族地区的特色美食

而大新尤以鲜肉粽著名

大肉粽形态酷似枕头

以五花肉、绿豆为馅

清香、软糯、甘润、膏腴不腻

颇受人们的喜爱

剥开粽子叶

一股糯米的香气扑面而来

肉馅的咸香搭配绿豆的清香

糯米的软糯口感，令人垂涎三尺

“藏在深秋的美食记忆”——大新扣谋nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2023%2F0112%2F6f1007ecj00rod5dg003fc000o500d1c.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" style="margin: 0px auto; display: block;" />

壮族有句俗话

“银河过门顶，两手掬‘扣谋’”

步入深秋

糯稻灌浆颗粒饱满即将成熟之时

就是大新吃扣谋之际

清晨或旁晚

满村都是“砰砰”欢乐的舂声

飘荡着“扣谋”一缕缕的清香

制作“扣谋”

炒、舂功夫相当要紧

所以有“三炒三舂”之说

大新人民将糯稻割下来摊在簸箕里

倒扣瓷碗，用碗沿擦捋脱粒

把它煮熟、晾干，回锅炒过后

放在石臼里舂

舂时，适当掺放姜叶

舂出的“扣谋”味道特别香

被舂脱壳后的米粒扁平、软嫩、色青、味香

因为其色玉清

故吃“扣谋”又称“吃青”

“传统酸味美食的密码——恩城酸鱼”nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fcms-bucket.ws.126.net%2F2023%2F0112%2Fab3f6a36j00rod5dd001uc000u000gwc.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" style="margin: 0px auto; display: block;" />

恩城酸鱼传承数百年

独具特色、别有风味，深得当地人欢心

每逢重大节日

这道特殊的菜品就会出现在各家各户的餐桌上

寄托着人们对和平与丰收的殷切期盼

恩城野生的草鱼肥美鲜甜

是制作酸鱼的绝佳食材

将鱼肉去骨切块

抹上盐巴仔细晾干

随后加入茭头去腥

与干稀适度的米饭一同

放入野生楠竹制成的竹筒内

用芭蕉叶封口

将填装完毕的竹筒悬挂到屋檐下

静置发酵10天左右

时间将会开启神奇的魔术

米饭的甘甜与鱼肉的鲜美混合到一起

沁人心脾的酸香四溢开来

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来大新吧

在这凉风渐凛的初冬里

最惬意的事莫过于在山水田园间遇见美食

大新的珍馐美味就是治愈生活最好的良药

——山水秘‬境·悠悠大新——

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