执法人员还重点对食品原料采购、储存和加工等环节进行细致检查。严查食材的进货票据、各类合格证明，确保原料来源可溯、质量可靠；现场查看食材储存条件，要求餐饮经营者严格落实分类存放、防止食物变质；对食品制作过程进行“穿透式”检查，严控食品烹调至食用的时间、严查违规使用及滥用食品添加剂、生熟交叉污染等风险隐患，确保每一份美食都能安全入口。
夜市经济是城市烟火气的重要体现，食品安全绝不能松懈。市市场监督管理局将持续关注餐饮单位外摆摊经营活动，采取“突击检查+回头看”等模式，不断提升餐饮单位食品安全管理水平，共同守护城市“烟火气”，为市民营造安全、放心的餐饮消费环境。
