1）液态糖浆类：主要包含果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆等。其中，最受大众欢迎的饮料---可乐中使用的就是果葡糖浆，其为玉米淀粉经酶水解转化而成，是一种典型的工业制品。果葡糖浆顾名思义包含两种单糖，一个是果糖、一个是葡萄糖，它们都是呈现游离状态。因而极易被人体吸收。果葡糖浆根据含果糖的比例可分为F42、F55和F90等不同类型。其甜度接近或略高于蔗糖。因果葡糖浆的成本低廉、低温时不宜结晶、保湿性好等特点，广泛应用于冷饮及糕点中。
2）结晶糖：如蔗糖、红糖、冰糖等，与果葡糖浆不同，蔗糖主要来源于甘蔗、甜菜等植物，其化学结构主要是以双糖（葡萄糖+果糖的结合物）的形式存在。蔗糖的甜味纯正、清爽，高温下易发生焦糖化反应，因较依赖于甘蔗和甜菜产地，价格易受农业及贸易影响，所以成本高于果葡糖浆。相较于果葡糖浆，蔗糖以双糖形式存在，需被肠道酶分解为葡萄糖和果糖，因而吸收较果葡糖浆慢一些。
3）天然浓缩糖：如蜂蜜、枫糖浆、浓缩果汁（如浓缩苹果汁）、枣浆等。这类糖主要是通过物理方法（如蒸发、熬煮等）从天然植物或动物源中浓缩提取的糖分。在一些饮料中这些天然浓缩糖通常被宣传为“健康糖”，实际上它们的成分基本上也是由蔗糖、果糖、葡萄糖等构成，与上面两类糖并没有太大差异。而含有这种糖的饮料价格往往较高，尤其很多是给儿童饮用的，家长还需提高警惕。
