春节的脚步越来越近，厨房渐渐被年货食材堆满。伴随物流畅通，不少北方小伙伴买起了南方腊肉，准备试试不一样的“年味儿”。腊肉怎么处理才好吃？今天教大家做一道家常炒腊肉，美味又简单。
家常炒腊肉。 图/IC photo
食材准备：
腊肉、青椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米椒、生抽、食用油
制作步骤：
1. 处理腊肉。将腊肉放入锅中，倒水大火煮开，转小火煮约5分钟捞出，沥干水分；
2. 将腊肉切成薄片，青椒去籽切片，蒜苗切段，大蒜、小米椒切末，生姜切丝备用；
3. 起锅热油，倒入姜丝、蒜末、小米椒爆香，加入腊肉快速翻炒，直至腊肉表面略微焦黄；
4. 加入青椒、蒜苗，大火快速翻炒均匀；
5. 青椒、蒜苗炒变色后，加入生抽翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 腊肉用水煮过，可以去除多余咸味、油腻和杂质，使成品更加适口；
2. 腊肉本身含有油脂，起锅热油时可以少放一些油。
炒腊肉的过程简单易操作，炒熟后的腊肉，肥肉部分晶莹剔透，油香满满；瘦肉部分肉质紧实，咸香有嚼劲，搭配翠绿的青椒和蒜苗，色彩美观又烟火气十足，快来试试吧。
新京报记者 王思炀
编辑 李严
校对 穆祥桐